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  一、餐饮业适合发展网络营销的特点
  餐饮业给人的印象是一个较古老的行业,而网络营销则是新兴发展的一项科技含量高的技术。但是如果研究餐饮业的特点,则可以发现,这一传统行业具有适合运用网络营销技术的特点。
  第一,中国餐饮业以中小企业为核心,其中的国有成分只占1%多,所以大部分的餐饮老板都希望通过网络营销降低成本,提高利润。。快餐业是对技术最敏锐的现代餐饮业,随着技术、配方、设备和人才的引入,每年以递增20% 多的营业额在高速发展。技术革新的财富效应对众多传统餐饮企业的刺激很大,大家都在寻求一种安全、稳定、绿色、快捷的增值方式,
  第二,网络营销从本质上来说是服务经济,而无论是中国还是世界都没有其它行业比餐饮业更精通服务经济的。服务业的显著特点就是经营方式灵活,一切以客户为中心,二者可以说是异曲同工。绿色营销作为一种新型的营销观念,是网络营销的重要特征,也逐渐为现代餐饮业所接受和重视。绿色营销要求餐饮企业加强技术改造,在引进环保设备的同时,积极开展餐饮网络营销,充分发挥网络营销的绿色环保、受众面广及与其他旅游服务配套的特点,达到环保效益、社会效益与经济效益的统一。
  第三,餐饮业是个大的小行业。大就大在民以食为天,小就小在它遍及大街小巷,就餐方式多样,经营机制灵活,价位丰俭由人,个性化特点体现得非常充分。网络营销是一种柔性化定制、个性化服务的生产方式,二者具有经济学意义上的同构性。特许经营、连锁店、品牌效应、电子物流配送等都是网络营销的强项,正因为餐饮的分散,才特别适合于网络的聚集,所以餐饮业不仅适合发展网络营销,而且有可能成为最先赢利的行业。

  二、网络营销在餐饮业中的运用措施
  网络营销技术在传统的餐饮行业中的运用,对餐饮企业具有变革性的作用。首先,网络营销中供应链技术的运用可以大大降低餐饮企业的采购成本。其次,网络营销中网络营销的实施可以为餐饮企业提供广阔的顾客渠道。第三,物流技术的运用可以为餐饮企业拓展销售的模式。
下文分析在餐饮业中运用网络营销技术措施。
  第一, 将科技引进餐饮业,实现烹饪技术的现代化。这在以连锁经营为主要特征的现代快餐业中体现得非常明显,比如,利用自动控制设备控制产品的生产加工过程,利用电子收银机来提高销售服务的准确率和速度,利用国际互联网进行远距离的信息传输,利用点菜机为顾客提供方便准确的服务,利用计算机软件系统帮助顾客进行营养分析并指导顾客消费。科技产品的应用水平将在很大程度上决定一个餐饮企业的竞争实力。实现烹饪技术的现代化,从根本上讲是实现烹饪工艺的标准化,如老产品的改造和新产品的创新、加工工序的重新设计、新型调味料的开发和应用、现代化加工设备的开发和使用、温控时控量控功能的设备应用等等。网络营销首先强调的就是技术含量和标准化建设。
  第二,加强餐饮行业的网络化建设,特别是餐饮网站的建设。连锁经营是现代餐饮业的主要标志,是餐饮企业实现跨区域大规模扩张的有效办法,是餐饮网络营销实现的良好形式。因为餐饮企业的产品“腿短”,不能够像其他工业企业那样采用批发、零售、直销等多种销售渠道把产品销往全国甚至全球,只有借助外开店才能实现跨区域大规模扩张的目的。反之,只有建设好餐饮行业的网络,这种连锁经营方式的采购、外卖、配送才能顺利进行。同时,大力加强餐饮网站的特色建设,广泛开展宣传、广告、订购、咨询、投诉、法律救济等服务,并借助这一运行平台,达到提高整个餐饮行业网络化层次的目的。
  第三,注重餐饮行业的品牌建设和特色经营,提升餐饮业的文化品位和网络餐饮的文化特色。要搞网络营销,必须提高餐饮业的文化品位,摒弃传统餐饮业低层次的服务方式,走特色美食文化之路。有了自己的网站或有了自己的虚拟店面,不能只是简单地介绍饭店的地址、订座电话或几张炒菜图片,一定要突出餐饮的深层次服务,如企业精神、特色菜肴、休闲、文化娱乐、在同行业中的特色优势、投诉处理、意见反馈甚至互动交流。总之,餐饮业要触网,最重要的是要提升它的特色文化品位,重点定位在培养各阶层顾客对品牌的忠诚度上,处处体现出企业对客户的“爱心、欢乐、洁净、美味”的体贴;同时,也要兼顾网络文化的特点,让消费者能在网路上产生闻其香、诱其色、顺其意、进其餐、醉其眠的感觉。
  第四,在餐饮的物流(采购、分捡、保鲜与配送)环节严格把关,实现网络营销的一体化服务。如前所述,餐饮业的成本居高不下,最主要的问题就出在采购、分捡、保鲜与物料配送环节上。大市场不了解,小市场被垄断,加之保鲜、运输,一转再转,物流成本自然就很高。借助网络营销,实现电子物流,在餐饮物料的选购面上市场广阔,信息灵通,下单方便快捷,配送(含分捡、保鲜、运输等)上可交与第三方物流代理,在温度技术、保质期、物料需求的预测、进发货时间等,都有了安全、稳定、绿色的保障,对餐饮企业做大做强、出特色出效益具有很大的促进作用。
  第五,借助网络营销手段,由专业协会引导,加强信息的交流与共享,由行业竞争走向战略联盟。目前许多企业是同行冤家,老死不相往来,餐饮企业更不例外,过分强调自己的经营特色实际上是排斥同业间的友好合作。其实,大可不必如此。网络营销的一大特点就是可以共享信息资源,共享消费客户。我们可以办好专业性的网络平台,在餐饮专业协会的引导下,各餐馆应加强信息的交流与共享,实现由行业竞争走向战略联盟,将中国的餐饮企业在世界做大做响。
  第六,加强餐饮行业的网络营销人才培养。人才一直是制约餐饮行业发展网络营销的瓶颈。沿习传统惯例,餐饮业进入门槛较低,人才素质普遍偏低,这是个不争的事实,懂信息技术的人更是凤毛麟角。我认为一定要加强这方面人才的培养和引进。旅游专业学校、烹饪专业学校、网络营销专业学校在这方面要对专业做相应的调整,让懂信息技术的人懂餐饮,让懂餐饮的人通网络经营,让复合型的人才去顺应市场发展的潮流,做到观念创新、决策创新、激励创新,消除家族观念、亲情关系和家族势力对企业发展的不利影响。没有现代化的经营人员,就没有现代化的餐饮业。
  第七, 与文化旅游、休闲娱乐等其他服务行业配套发展,充分发挥网络服务的开放性和包容性。搞餐饮网络营销不能孤军奋战,必须与文化旅游、休闲娱乐等其他服务行业配套发展,充分发挥网络服务的开放性和包容性。餐饮网站要倚重自己的餐饮特色,但也要与其他休闲服务综合协调地发展,并深入到其他行业中去,真正突出“民以食为天”。

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